橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。粳稻主要分布在以黑龍江、江蘇為核心產(chǎn)區(qū)的東北三省和長(zhǎng)江中下游兩大區(qū)域，其南北產(chǎn)量和品質(zhì)差異較大。“因此，粳稻期貨在交割基準(zhǔn)品設(shè)計(jì)時(shí)不得不考慮南北稻谷的捏合問題。”鄭商所品種發(fā)展部助理總監(jiān)劉鴻君表示。

　　據(jù)了解，粳稻產(chǎn)區(qū)以東北三省為主，但交割品及交割地卻不能只考慮東北地區(qū)。“否則會(huì)造成標(biāo)的物較小、市場(chǎng)空間及容量不夠的問題。”劉鴻君同時(shí)表示，由于南北稻品質(zhì)存在較大差異，若不作區(qū)分，會(huì)擾亂市場(chǎng)價(jià)格體系。

　　無(wú)論是北方米還是南方米，影響蒸煮品質(zhì)、食用口感以及加工品質(zhì)的最重要因素便是堊白粒率。“對(duì)粳米來(lái)說(shuō)，東北粳稻堊白較低，蘇皖粳稻堊白則較高。”劉鴻君介紹，江蘇粳稻堊白粒偏多是因?yàn)榄h(huán)境、氣候等因素，其對(duì)東北粳稻價(jià)格存在貼水。因此，對(duì)粳稻價(jià)格有直接影響的堊白粒率這一交割標(biāo)準(zhǔn)的確定直接影響著其日后交割的順暢度。

　　根據(jù)最新粳稻交割標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，粳稻的交割基準(zhǔn)品為二等（允許范圍為一等到三等）?！秲?yōu)質(zhì)稻谷國(guó)標(biāo)》規(guī)定，粳稻、晚秈稻三等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的堊白粒率不超過(guò)30%。以2011年為例，黑龍江、遼寧、吉林三省90%左右粳稻均達(dá)到了該標(biāo)準(zhǔn)，而江蘇地區(qū)只有20%左右符合要求。

　　為此，粳稻期貨交割標(biāo)準(zhǔn)草案暫定交割品堊白粒率需30%，此外存在兩個(gè)升貼水區(qū)間，即堊白粒率超過(guò)30%而在40%（含）以下的，貼水50元/噸，超過(guò)40%的，貼水100元/噸。據(jù)介紹，貼水標(biāo)準(zhǔn)是按照加工企業(yè)處理堊白粒所消耗的成本來(lái)制定的。

　　鄭商所相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，從2007年到今年6月，鄭商所在東北三省、江蘇、湖北、湖南、江西等地組織多次粳稻調(diào)研活動(dòng)并召開相關(guān)企業(yè)座談會(huì)，其間，農(nóng)業(yè)和糧食等相關(guān)管理部門、省級(jí)糧油質(zhì)檢機(jī)構(gòu)及各類糧食企業(yè)均認(rèn)為，在參照《稻谷國(guó)標(biāo)》和《優(yōu)質(zhì)稻谷國(guó)標(biāo)》的基礎(chǔ)上，對(duì)個(gè)別指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整來(lái)制定期貨交割標(biāo)準(zhǔn)是可行的。

　　另?yè)?jù)了解，堊白粒率在已上市的早秈稻交割指標(biāo)中是沒有的。“在粳稻和晚秈稻交割指標(biāo)設(shè)置上，我們新增了堊白粒率和脂肪酸值兩項(xiàng)。”劉鴻君表示，脂肪酸值的設(shè)置主要是為了鼓勵(lì)新稻入庫(kù)，抑制陳稻的流入。“這只是一個(gè)方向性的引導(dǎo)。整體來(lái)看，前半年對(duì)入庫(kù)稻谷質(zhì)量要求嚴(yán)格，后半年則較為寬松。”