3月份以來，國內豬肉價格節(jié)節(jié)攀升，在消費者大呼“吃不起”的時候，養(yǎng)殖場則稱之前已連虧兩年，總算等到了行情好轉。近日有關部門表示“預期豬肉價格會有所回落”，廣東多家養(yǎng)殖場負責人卻不認同，其認為即便從今年3月開始增加養(yǎng)殖量，也要等到年底才能增加供給，預計明年一季度末豬肉價格才可能見頂回落。

　　現(xiàn)象 豬肉價格持續(xù)上漲

　　8月2日上午，家住佛山禪城區(qū)的李阿姨像往常一樣在市場購買肉菜。在一家豬肉攤位，李阿姨一邊挑選豬肉一邊向肉販劉師傅抱怨，“前幾天五花肉賣13元一斤，今天又升到14元，快吃不起豬肉了。”

　　劉師傅回憶，豬肉價格自從今年3月底以來都在漲，“當時生豬批發(fā)價每公斤12元，現(xiàn)在是每公斤20元。入夏以后漲價比較厲害。”

　　據(jù)廣東省價格監(jiān)測中心監(jiān)測，2015年7月份，廣東省主要農產(chǎn)品(000061,股吧)零售價格總體呈小幅波動的運行態(tài)勢。其中，所監(jiān)測的4種豬肉平均零售價為每500克15.6元，環(huán)比上升3.64%，升幅擴大2.34個百分點，價格水平再創(chuàng)年內新高。

　　豬肉價格居高不下并不是廣東特有的現(xiàn)象，此輪豬肉價格上漲為全國性普漲。農業(yè)部市場與經(jīng)濟信息司的最新數(shù)據(jù)顯示，目前全國農產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉價格平均價格約為22元/公斤至23元/公斤，相比3月初18元/公斤，漲幅接近30%，創(chuàng)下3年來新高。

　　原因 生豬供應數(shù)量不足

　　據(jù)農業(yè)部相關信息統(tǒng)計，此輪豬肉價格上漲始于3月18日，目前我國已進入新一輪“豬周期”的周期性上漲期。豬肉價格上漲的背后，是前兩年價格下行所導致的生豬供應不足在起主要作用。

　　農業(yè)部統(tǒng)計顯示，5月份我國生豬存欄連續(xù)第7個月下降，環(huán)比下降0.2%，同比下降9.8%；能繁殖母豬存欄更是連續(xù)21個月下降，環(huán)比下降1.2%，同比下降15.5%。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國豬肉產(chǎn)量2574萬噸，同比下降4.9%，而去年同期為增長3%。

　　而據(jù)廣東統(tǒng)計信息網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年廣東生豬期末存量2125.14萬頭，同比下降4.6%，其中，能繁殖母豬217.56萬頭，同比下降5.5%。此外，豬肉產(chǎn)量134.19萬噸，同比下降2.4%。

　　“以我所在的養(yǎng)豬場為例，2012年養(yǎng)殖規(guī)模達到最大，生豬存欄量5萬頭，今年只有3萬頭。”對于供應不足的原因，開平市廣三保畜牧有限公司相關負責人施華輝在接受采訪時說，除了大型養(yǎng)豬場的養(yǎng)殖數(shù)量下降外，很多的散戶熬不過前兩年的虧損狀態(tài)，倒閉或轉型飼養(yǎng)別的牲畜，也加劇今年的生豬供給緊張。

　　影響 或引食品價格上漲

　　肉價上漲有人歡喜有人憂。面對豬肉價格居高不下，廣東一豬肉販告訴，“一頭生豬，經(jīng)過養(yǎng)殖出欄、屠宰加工和鮮肉批發(fā)等環(huán)節(jié)，零售的利潤空間基本是固定的，肉價上漲，利潤并沒有增加，銷售量反而下降。”

　　與普通消費者一樣，快餐店老板陳先生對高漲的肉價同樣表示“吃不起”。“快餐單價基本是固定的，肉價上漲之后我們的利潤一直被壓縮，為了維持經(jīng)營，只能減少每份快餐的豬肉數(shù)量。”

　　而在此輪肉價上漲周期中，最樂見其成的當屬養(yǎng)殖場。“在此之前我們已經(jīng)連續(xù)虧本了兩年，總算等到了市場行情好轉。”施華輝說。

　　對于養(yǎng)豬場和供應商是否會壓縮出欄規(guī)模，惜售以維持高價，湛江市東海畜牧有限公司相關負責人分析道，“生豬出欄價達到7元/500克，養(yǎng)殖場才能不虧損，目前的市場價10元/500克，以一頭豬100公斤計算，一頭豬可以盈利600元。這是近3個月才出現(xiàn)的行情，前兩年虧怕了，誰還敢壓欄？”

　　據(jù)了解，豬肉作為居民消費必需品，其價格長期持續(xù)上漲所帶來的影響不僅局限于食品消費支出。在中國CPI的構成權重中，食品占了三成多，其中豬肉消費在食品大類中所占的權重約為10%。由豬肉價格引發(fā)的食品價格上漲，甚至引發(fā)市場關于貨幣政策轉向的擔憂。

　　預測 肉價仍將持續(xù)高位

　　7月28日，國家發(fā)改委秘書長、新聞發(fā)言人在李樸民在發(fā)布會上表示，目前我國豬肉供給充足，預期豬肉價格會有所回落，預計下半年CPI走勢基本穩(wěn)定。對于“預期豬肉價格會有所回落”的說法，近日接受采訪的多家養(yǎng)殖場負責人表示并不認同。

　　“生豬存欄量尤其是能繁母豬存欄量的持續(xù)下降，我估計短期內生豬供應不會明顯增加。”化州市新豐種豬場相關負責人李先生說，一頭豬從種豬配種到成長出欄，用時8個月，即便從今年3月開始增加養(yǎng)殖量，也要等到年底才能增加供給。再加上季節(jié)和節(jié)日性消費拉動，在國家不投放儲備肉的情況下，預計明年一季度末豬肉價格才可能見頂回落。

　　專家建議：

　　政府應發(fā)揮價格調節(jié)作用

　　外界認為，短期內市場供求無法達到平衡，豬肉價格上漲帶來的影響仍將持續(xù)。對此，復旦大學經(jīng)濟學教授孫立堅在接受媒體采訪時建議，除了規(guī)?；B(yǎng)殖外，針對豬肉價格的波動，政府應完善補貼政策，加強供應，發(fā)揮價格調節(jié)作用，防止價賤傷農。此外，完善市場價格發(fā)現(xiàn)機制，提高預警信號，及時向養(yǎng)殖戶傳遞價格動態(tài)。