胡軍華

　　在食用油的大家族里，菜籽油的地位很不妙。曾經(jīng)，北方主要消費(fèi)大豆油，南方的長(zhǎng)江流域以菜籽油為主，隨著棕櫚油的大量進(jìn)口，菜籽油滑落到大豆油、棕櫚油之后老三的位置，現(xiàn)在花生油、玉米油甚至葵花籽油的份額上升很快，菜籽油能不能保住老三的位置都不一定。

　　菜籽油的市場(chǎng)占比雖然下滑，濃香菜籽油的消費(fèi)量卻保持穩(wěn)定。

　　四川、貴州、云南、湖南等地，烹調(diào)食物喜用濃香菜籽油，菜品濃郁芳香，口感爽滑，其他食用油包括進(jìn)口轉(zhuǎn)基因菜籽油都無(wú)法取代。安徽糧油圈的一位人士對(duì)表示，全國(guó)濃香菜籽油的年消費(fèi)量約為100萬(wàn)噸，與每年2200萬(wàn)噸左右的食用油消費(fèi)總量相比，占比不高，好在消費(fèi)量比較穩(wěn)定。

　　這個(gè)市場(chǎng)雖然是個(gè)小眾市場(chǎng)，按照現(xiàn)在四川市場(chǎng)濃香菜油每噸13000元估算，全國(guó)市場(chǎng)規(guī)模100億元左右，大企業(yè)占的市場(chǎng)份額并不高。

　　以濃香菜油的主要消費(fèi)區(qū)域四川市場(chǎng)為例，年產(chǎn)油菜籽在80萬(wàn)噸左右波動(dòng)，其中約80%~90%是被小油廠(chǎng)、小作坊收購(gòu)加工，益海嘉里在四川的市場(chǎng)份額不超過(guò)10%。

　　益海嘉里在全國(guó)小包裝食用油領(lǐng)域擁有40%左右的市場(chǎng)份額，但是在濃香菜油領(lǐng)域，份額不到10%，差別明顯。

　　濃香菜油市場(chǎng)的亂象不少，一個(gè)是安全衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)。濃香菜油之所以被小眾市場(chǎng)熱捧，一個(gè)是工藝號(hào)稱(chēng)純物理壓榨，油菜籽加熱炒香，通過(guò)機(jī)器螺旋擠壓獲得菜籽油。上述過(guò)程中，有些小油廠(chǎng)并不對(duì)油菜籽進(jìn)行揀選，生霉的油菜籽混入其中，會(huì)使菜籽油的黃曲霉素超標(biāo)，而黃曲霉素可致癌。

　　物理壓榨獲得的菜籽毛油，還有5%左右的雜質(zhì)，對(duì)這部分雜質(zhì)還有水分不做處理的小油廠(chǎng)不在少數(shù)。

　　益海嘉里油脂總監(jiān)涂長(zhǎng)明說(shuō)，現(xiàn)在一些小油廠(chǎng)使用的是上個(gè)世紀(jì)五六十年代的生產(chǎn)設(shè)備，甚至一些地方明清時(shí)代使用的榨油設(shè)備也出來(lái)了，這些老舊設(shè)備和工藝要處理油菜籽的農(nóng)藥殘留、化肥殘留力不從心，實(shí)際上是一種倒退，這樣生產(chǎn)出來(lái)的濃香菜籽油并不健康。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，大公司做濃香菜籽油，按照國(guó)標(biāo)操作，得率只有28%，一些不規(guī)范的小油廠(chǎng)得率可以達(dá)到33%，成本上小油廠(chǎng)已經(jīng)拉開(kāi)大公司一截。

　　濃香菜籽油的價(jià)格目前每噸13000元左右，這個(gè)價(jià)格遠(yuǎn)超出進(jìn)口的非轉(zhuǎn)基因菜籽油每噸6600元的價(jià)格，一些小油廠(chǎng)用進(jìn)口菜油摻入濃香菜油，甚至用棉油、糠油摻混冒充濃香菜籽油，只要比例不太大，從外觀(guān)、香味等感性角度來(lái)判別無(wú)法區(qū)分，正規(guī)濃香菜油因此成本上無(wú)法與之抗衡，出現(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣的情況，不法分子則獲得暴利。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，如果相關(guān)部門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管力度加強(qiáng)，假冒偽劣濃香菜油的查處力度加大，正規(guī)生產(chǎn)的大公司可以獲得更多的市場(chǎng)份額，拉動(dòng)油菜籽種植，有利于油菜籽產(chǎn)業(yè)復(fù)興。

　　各大公司近年來(lái)在各個(gè)食用油細(xì)分市場(chǎng)發(fā)力，以獲得新的發(fā)展空間。魯花在花生油市場(chǎng)成功后，近年在調(diào)和油、大豆油、菜籽油多個(gè)領(lǐng)域發(fā)力，百尺竿頭更進(jìn)一步的意圖明顯，這種先突破一點(diǎn)、再兩翼擴(kuò)展的戰(zhàn)略，其他公司都可以效法。國(guó)產(chǎn)油菜籽濃香、非轉(zhuǎn)基因的特點(diǎn)，在市場(chǎng)中有很好的賣(mài)點(diǎn)，也可以賣(mài)出高價(jià)，看好的公司不少，生產(chǎn)菜油等產(chǎn)品的道道全股份有限公司已經(jīng)準(zhǔn)備在A股上市。

　　菜籽油小油廠(chǎng)唱主角的局面預(yù)計(jì)還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。業(yè)內(nèi)人士表示，油菜籽也好，大豆也好，大公司在這個(gè)領(lǐng)域發(fā)力，除了小油廠(chǎng)四處“點(diǎn)火”分散精力外，另一個(gè)大障礙是油菜籽和大豆都沒(méi)有實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N植。

　　大公司面對(duì)的是千家萬(wàn)戶(hù)的種植戶(hù)，安徽一位圈內(nèi)人士說(shuō)，當(dāng)?shù)赜筒朔N植大戶(hù)的面積很少有超過(guò)1000畝，不同地域種植的品種也不一致，要實(shí)現(xiàn)大規(guī)模、持續(xù)穩(wěn)定的生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，難度不小。這個(gè)問(wèn)題，益海嘉里，中糧集團(tuán)以及其他加工企業(yè)，憑一己之力都無(wú)能為力。